穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2019/03/20 ]

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入荷情報

2019.03.14 【平成30年産】岩手県産 黒小豆 が入荷しました。

2019.02.22 【平成30年産】岩手県産 赤米 が入荷しました。

2019.02.22 【平成30年産】岩手県産 うるちひえ が入荷しました。

2019.02.22 【平成30年産】山形県産 馬のかみしめ が入荷しました。

2019.02.12 【平成30年産】岩手県産 白もちあわ が入荷しました。

2019.02.12 【平成30年産】岩手県産 そばの実 が入荷しました。

2019.02.08 【平成30年産】岩手県産 たかきび が入荷しました。

2019.02.07 【平成30年産】山形県産 香り豆 が入荷しました。

へっちょこ小豆ミルク
レシピ研究中に「へっちょこ」を牛乳と合わせるアレンジを思いつきました。名付けて「へっちょこ小豆ミルク」、やさしい甘さで食べやすいです。
小豆を茹でて「ゆるゆるあんこ」を作るイメージでぜんざいを作り、牛乳で割って団子を浮かべる和スイーツ。おうちカフェに似合いそうな簡単レシピです。
たかきび粉が手に入りにくいときは、寒晒粉や白玉粉で「へっちょこ団子」を作って、浮かべてください。
材料(約4〜5人分)

ミルクぜんざい

小豆…200g
砂糖…150〜200g
塩…小さじ1/2
水…適量
牛乳…1カップ

たかきび団子

たかきび粉…1カップ
塩…1つまみ
熱湯…50〜70cc
1

小豆を水洗いし、一晩水に浸しておく。小豆を浸しておいた水と共に鍋に入れ、強火にかける。鍋の水が沸騰したら茹でこぼし(渋切り)、新しい水を加えて中火にかける。

2

再度沸騰したら火を弱め、途中で浮いてくるアクを取り去りながら、柔らかくなるまで小1時間ほど茹でる。小豆が割れて中がとろけ出すくらいで火を弱め、砂糖を数回に分けて加える。

3

最後の砂糖を入れたら塩を加えて混ぜ、水分が残る状態で火を止める。

4

たかきび粉に塩を加え、熱湯を回しかけてヤケドしないように混ぜ合わせる。耳たぶくらいの固さにこねる。

5

団子を約2cmくらいに丸め、真ん中に指でくぼみをつける。

6

へっちょこ団子を熱湯で茹でる。湯に入れて浮き上がってきたら、3〜5分ほど茹でる。

7

3のゆるゆるあんこ1.5〜2カップを取り分け、牛乳1カップを加えて中弱火で温める。器につぎ、団子を浮かべたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

たかきび団子は乾燥しやすいので速やかに茹で始めてください。たかきび粉の代わりに寒晒粉や白玉粉を使うときは、水の代わりに絹ごし豆腐で練ると比較的かたくなりにくいです。
ゆるゆるあんこと牛乳の比率、甘さ加減は好みで調整してください。余ったあんこは、ぜんざいやあんトーストなどにもお楽しみください。
レシピ担当/五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

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