穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/07/17 ]

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ホーム > 雑穀 > きび > 長崎県産もちきび > もちきびのなめ海苔ポテト
もちきびのなめ海苔ポテト
ほこほこポテトに、とろっと濃厚な海苔ソース。実はふつうの瓶づめ海苔の佃煮から出来ています。もちきびが入ることでくどくなり過ぎないほどよいバランスになり、そのままなめ海苔としてもサイコウのおつまみになります。今回はポテトを輪切りにしてもりつけましたが、マッシュして一緒にサンチュにくるんで食べても楽しいですよ!クラッカーやバケットにのせて、ちょっとおしゃれなおもてなしにもどうぞ。
材料(2人分)

もちきび(いなきび)…15g
ジャガイモ…1個
玉ねぎ…1/4個
合挽肉…50g
海苔の佃煮(瓶)…50g
バター…20g
レモン…二切れ
1

もちきびをかために炊き、ジャガイモはレンジで柔らかくする。

2

玉ねぎは粗目のみじん切りにする。

3

フライパンでバターをとかし弱火でしっかり玉ねぎを炒め、薄茶色にしんなりしたらひき肉も炒める。

4

もちきびをまぜ、軽く炒め合わせる。

5

海苔の佃煮を全体に混ぜ合わせ、軽く火をいれ、ジャガイモにかけ、レモンをそえたら出来上がり!

ワンポイントアドバイス

じゃがいもの替わりに、輪切りの長芋を素焼きにしても相性よし!
こんかいは有名な「ご○んですよ!」を使いましたが、メーカーによって味が違うので、佃煮の量は味見をしながら調整してくださいね。
レシピ担当/牛田うっしぃ

パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。












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