穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
 

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ホーム > レシピ > ひえのレシピ > ひえの食べるネギソース
ひえの食べるネギソース
万能ねぎソースは雑穀との相性がばっちり!今回は生キャベツと合わせてみました。こってり味が雑穀で油っぽさが緩和され、たれやすい油を吸い込むので葉っぱにうまくのっかります。シャキシャキした食感とのバランスを楽しめますよ。他にもゆで卵や、テフロンであっさり目に焼いたお肉、お豆腐にかけても美味!
材料(2人分)

うるちひえ…20g
ネギ…15cm
ザーサイ(瓶詰)…50g
パクチー…3〜4本
ごま油…大さじ4
キャベツ…適量
1

ひえを硬めに炊く。

2

ネギ、ザーサイ、パクチーはすべてみじん切りにする。

3

ボールにひえと刻んだ材料を入れ、ごま油を混ぜてなじませる。

4

キャベツをタテに切り、タレと一緒に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

ドレッシングにも応用でき、たっぷりの生野菜&冷しゃぶにからめるのもおすすめ(お好みで黒酢やレモンをちょっと絞ってあげるとスッキリします)。
瓶詰ザーサイの塩分があるので、特に塩を足さなくても大丈夫ですが、メーカーによって違いがあるのでお好みで調整してくださいね。
レシピ担当/牛田うっしぃ

パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。











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