■ ホワイトソルガム White Sorghum
■ たかきびの改良品種
ソルガムはたかきびの英名で、ホワイトソルガムは渋みの元になる「タンニン」を除去した改良品種です。カルシウム、マグネシウムなどのミネラル成分や食物繊維が豊富です。
たかきびと比べてクセがないので食べやすいほか、小麦アレルギーの原因であるグルテンを含まないことから、粉に加工して小麦粉の代替食にも利用されています。お米に混ぜて炊いたり、単体で炊いてサラダに混ぜてお召し上がりください。
アメリカでは、トウモロコシ、大豆、小麦に続く「第4の穀物」と呼ばれているそうです。
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