ひえのアサリ白ビール蒸し
爽やかな白ビールで蒸し上げたアサリはサイコウのおつまみ。いつもは残ってしまう旨みが詰まったスープも、ひえが吸いこんでとろっと食べやすくなります。アサリ本体より主役かも！？苦みの少ない白ビールを使うことによって、ほんのりシトラス風味の軽い仕上がりになりますよ！
材料（2人分）
アサリ…200g
白ビール…150cc
玉ねぎ…小1/2個
セロリ…10cm
オリーブオイル…大さじ1/2
自然塩…適宜
黒コショウ…適宜
パクチー（飾り）…少々
アサリ…200g
白ビール…150cc
玉ねぎ…小1/2個
セロリ…10cm
オリーブオイル…大さじ1/2
自然塩…適宜
黒コショウ…適宜
パクチー（飾り）…少々
1
ひえは軽く洗って水を切る。玉ねぎ・セロリはみじん切りに。
2
テフロンのフライパンに、オリーブオイル・玉ねぎ・セロリ・ひえを入れ、しっかり炒める。
3
白ビールを入れて沸騰させ、弱火にして2〜3分ひえに火を通す。
4
アサリを入れ、全体をゆすってから蓋をして蒸す。
5
完全に口が開いたら出来上がり。上にコショウを削り、パクチーをのせる。
ワンポイントアドバイス
白ビールはスーパーでも取り扱いが増えてきましたが、無い時には普通のビールや白ワイン、もちろん日本酒でもOK。
「ベルジアンホワイト」と言われる白ビールは、オレンジピールやパクチーの種なども入っており、昼ビールにぴったりのさわやかさです。
白ビールはスーパーでも取り扱いが増えてきましたが、無い時には普通のビールや白ワイン、もちろん日本酒でもOK。
「ベルジアンホワイト」と言われる白ビールは、オレンジピールやパクチーの種なども入っており、昼ビールにぴったりのさわやかさです。
レシピ担当／牛田うっしぃ
パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
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