穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
 

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ホーム > レシピ > はと麦のレシピ > はと麦のセビーチェ
はと麦のセビーチェ
ハトムギのぷりっとした食感にラテンの香りがぴったり。天気のイイお昼に白ワインをのみながら食べたい一品です。ハトムギは崩れにくいので一緒にマリネして味をなじませてください。ライムがなければレモンでもOK。青唐辛子はお好みで調整してくださいね。
材料(2人分)

はと麦…大さじ2(炊くと大さじ4)
ボイルエビ…小10個
たこ(エビと同じ位の大きさで)…10切
トマト…1/2個
紫玉ねぎ…1/4個
黄色パプリカ…1/4個
パクチー…1把
青唐辛子…少々
ニンニク…少々
ライム…1/2
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
塩…2つまみ
1

ハトムギを軽く洗い、2時間以上浸水させる。たっぷりのお湯で30分ほど煮て、柔らかくなったらザルに上げる。

2

紫たまねぎとパプリカは薄切り、トマトは種をとってダイス状に。青唐辛子は細かく刻み、にんにくはすりおろす。ライムはしぼる。

3

パクチー以外の材料を全部混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間なじませる。

4

刻んだパクチーをあえる。盛り付けてできあがり。

ワンポイントアドバイス

セビーチェはペルーなど南米の代表的なお料理です。魚介のマリネサラダとでも言うんでしょうか。
決め手はパクチー、一緒に漬け込むとくったりするので最後にあえてね。
トウモロコシのチップスがあれば、のっけてすくってワイワイ楽しんでください。
レシピ担当/牛田うっしぃ

パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。


















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