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ホーム > レシピ > たかきびのレシピ > たかきびの高菜巻き
たかきびの高菜巻き
コロナウィルスでなかなか元気のでない毎日ですが、不安があっても自分のカラダを信じるしかありません。
コロナも大変、花粉も大変、せめて美味しくて身体にいいものを食べて、ゆっくり笑顔になりたいものです。
今回は、もっちり食感としっかりした歯ごたえが特徴的な、たかきびを使用。発酵食品の高菜漬で巻き込むことで、風味はもちろんのこと、免疫力もあがったら嬉しいですよね。
お子さんのおやつにも、ちょっとしたおつまみにもおすすめです。たかきびたっぷりなので、小ぶりでも満足感がありますよ!
材料(4個分)

たかきび…大さじ2
高菜漬の葉…大1枚
カッテージチーズ…50g
ネギ…1/3本
にんにく刻み…小さじ1
しょうが刻み…小さじ1
ごま油…小さじ2
酒(あれば紹興酒)…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
自然塩…適宜
黒コショウ…少々
1

たかきびをさっと洗って茹で、ざるに上げてしっかり水分を切っておく。

2

ネギは大きめのみじん切り。にんにく・しょうがは細かく刻む。

3

ごま油で先ににんにく・しょうがを炒め香りがたったら、ネギとたかきびを入れる。

4

ネギが少ししんなりしてきたら、酒・オイスターソースを混ぜ、塩・コショウで味を整える。

5

冷ましてから、カッテージチーズと和える。この時に混ぜすぎてチーズのモロモロ感を潰しすぎないように注意。

6

高菜の葉っぱを広げ、4つに切る。具を巻きやすいような形大きさに切る。

7

手前左右を2cmくらい残した場所に具の1/4量をのせる、手前から巻く。

8

両脇もしっかり折りこみ、巻いて力がかかった時にも、はみ出ないようにする。

9

そのまま最後まできつめに巻いていけば、出来上がり。そのままでもいいですが、葉の筋が強い場合には半分に切った方が食べやすいです。

ワンポイントアドバイス

高菜の葉が大きいのがない時には、小さいサイズを少し重ねながら使うこともできます。
カッテージチーズがない時には、クリームチーズと炒めたたかきびを一緒に巻いても美味しいですよ!
レシピ担当/牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。











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