キヌアのパクチーサラダ
急にあっつくなってきましたね。体がじわっと、香りの強い生野菜とビールを欲しがる季節です。
旬で出回っているパクチーをたっぷり使って、ビタミンを補給しましょうね。タレをまとったぷちぷちキヌアとガリで、食欲アップ！もう一杯！！
旬で出回っているパクチーをたっぷり使って、ビタミンを補給しましょうね。タレをまとったぷちぷちキヌアとガリで、食欲アップ！もう一杯！！
材料（2人前）
キヌア…大さじ2
パクチー…30g
みょうが…1個
赤玉ねぎ…小1/2個
ガリ…30g
オリーブオイル…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
自然塩…適量
ライム…1/2個
黒コショウ…少々
キヌア…大さじ2
パクチー…30g
みょうが…1個
赤玉ねぎ…小1/2個
ガリ…30g
オリーブオイル…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
自然塩…適量
ライム…1/2個
黒コショウ…少々
1
キヌアを茹でて、水分を切る。
2
パクチーをざく切り、ミョウガ縦半分に切ってから薄切り、赤玉ねぎ半個も薄切りに。
3
赤玉ねぎだけ、先にひとつまみの塩をまぶし全体になじませておく。
4
ボールにキヌアと千切りにしたガリ、オリーブオイル、しょうゆを入れる。
5
4を混ぜて、キヌアにしっかり味を染み込ませる。
6
3とパクチーとミョウガを和える。
7
5と6、塩少々、ライムを絞って和え、冷蔵庫で10分ほどなじませ冷やす。盛り付けたらコショウをひいて出来上がり！
ワンポイントアドバイス
ガリは漬け汁が入った方が美味しいので、絞らずに使ってください。
赤玉ねぎは塩をして洗わなくてOKですが、普通の玉ねぎを使う時には辛みが強いので、塩をした後一度水で洗ってから使ってください。
ガリは漬け汁が入った方が美味しいので、絞らずに使ってください。
赤玉ねぎは塩をして洗わなくてOKですが、普通の玉ねぎを使う時には辛みが強いので、塩をした後一度水で洗ってから使ってください。
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
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