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ホーム > レシピ > はと麦のレシピ > 玄粒はと麦のガツンと春菊サラダ
玄粒はと麦のガツンと春菊サラダ
プチプチ舌を喜ばせてくれたり、とろみをつけたり、雑穀は色々な楽しみがありますが、存在感で言えば超ド級「玄粒ハトムギ」!精白していない美しい茶色の大粒は、ぬっちりした歯ごたえとコクのある風味が特徴で、他にはないしっかりとした味わいが楽しめます。
強さには強さを!ということで、春菊やバルサミコなどをぶつけた、ガツンとサラダを作ってみましょ。ワインのおつまみに、クラッカーやチーズと合わせるのもおすすめ!
材料(2人前)

玄粒はと麦…大さじ2
春菊…60g
りんご…1/4個
レーズン…10g
くるみ…20g
自然塩…適宜
黒コショウ…適量
レモン(飾り用)…1カット

A

オリーブオイル…大さじ1
バルサミコ…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
はちみつ…小さじ1
レモン汁…小さじ1
1

一晩しっかり浸水させた玄粒ハトムギを柔らかく煮て水気を切る。

2

春菊を2cm位のざく切り、りんごは5mm位の厚さで食べやすい大きさに切って混ぜる。

3

タレの材料Aをしっかり混ぜ、塩味が足りない時には塩を足す。

4

タレに粗熱をとったハトムギを漬ける。

5

レーズンとくるみを粗く刻む。

6

2と4と5を和えて出来上がり!コショウをひいて、くし切りのレモンを飾ってね。

ワンポイントアドバイス

春菊の茎が太すぎる時には、縦に切ってね。
他の強い野菜、クレソンやパクチーを混ぜても美味しいですよ。
レシピ担当/牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。










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