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ホーム > レシピ > キヌアのレシピ > キヌアのピリっとカツオ
キヌアのピリッとカツオ
こうも暑い日がつづくと、はっきりいって料理するのが面倒くさい!台所で長時間火を使うのは避けたいけれど、パックお惣菜や冷奴では、ステイホームルーティンごはんに飽きてきますよね。
そんな時には、普段のごはんにちょっと変化をつけるだけで、満足度がググッとあがりますよ!今日はいつものお刺身をピリ辛タレでいただきます。
雑穀の魅力の一つは、食感を遊べるところ。ぷちぷち楽しいキヌアをたっぷり入れることで、いつものお刺身もビックリ変身!
そしてちょっとした工夫で、手をかけた感も出してみましょう。刺身パックの大根つまに添えてある大葉やネギ、それにブロッコリースプラウトを加えれば見た目高感度がガッツリ上がりますよ!
材料(2人前)

キヌア…大さじ1/2
カツオのたたき…1パック
ブロッコリースプラウト…1/2パック
白ごま…小さじ1
プチトマト…2個

A

ポン酢…大さじ2
コチュジャン…小さじ1
白ネギ…3〜4cm
すりごま…大さじ1/2
おろし生姜…少々
ごま油…大さじ1/2
ハチミツ…少々
1

キヌアは茹でて水を切り、粗熱をとる。

2

刺身は、魚だけを分けておく(青ネギなども外せるものは3に混ぜる)。

3

大根ツマを 使う分だけざく切り、添えてある大葉も刻み、白ごまと混ぜる。

4

白ネギはみじん切りにし、キヌアとAをボールに入れて混ぜる。

5

4を皿に薄くのばす。

6

プチトマトを薄切りにし、刺身の間に挟みながら5の上に盛り付ける。

7

真ん中にこんもりと、ミックスつまを盛り付けて出来上がり!

ワンポイントアドバイス

つまは、血のついているところは生臭いので、使わないでください。
つまに混ぜやすいのは同じ形状のものなので、スプラウト系や他の物も千切りにすればOK。
タレは卵かけご飯や、のばしてドレッシングにしても美味しいです。
レシピ担当/牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。












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