穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/02/16 ]

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ホーム > 金時豆 > 本金時

■ 本金時 Red Kidney Bean
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本金時について

本金時は、前川金時と同じく北海道に伝わる在来種のいんげん豆です。前川金時よりも古くから定着していた豆で、明治期に「朝鮮紅豆」として栽培されていたものが明治38年に優良品種に指定されたそうです。北海道の風土に適応してきた在来種ですが、栽培が難しく収量にも影響が出やすいため栽培農家が減少し、ほかの在来種と同様に畑から消えていった豆です。遠軽町の有志によって復活し今に至っています。

本金時は深紅色をした豆で煮物や甘納豆に用いられ、未成熟期は莢いんげんとしても食べられます。煮豆としては前川金時よりもさっぱりしていると言われています。本金時をはじめインゲン豆は滋養強壮や利尿作用の効果があり、ミネラルも豊富に含まれているので体内から綺麗な身体を作ることにも繋がります。







380円(税込410円)

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