穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/09/20 ]

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ホーム > 雑穀 > たかきび > たかきびのお煮しめ

■ たかきびのお煮しめ
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根菜の栄養たっぷりのお煮しめ。たかきびが挽き肉のボリューム感を演出してくれます。

たかきびのお煮しめ
材料
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  • たかきび:100g
  • 里いも:8個
  • にんじん:1本
  • ごぼう:1本
  • れんこん:1/2節
  • 干ししいたけ:8個
  • 絹さや:50g
  • 酒:1/2カップ
  • みりん:1/2カップ
  • だし汁:2カップ
  • しょうゆ:小さじ1
  • 塩:少々
  • 酢:少々

  • A
  • みりん:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ1

作り方
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【1】たかきびは前の晩から水に漬けておき、3分くらい茹でたらザルに上げておく。
【2】里いもは皮をむき、硬めにゆでて水にさらしておく。
【3】ごぼうはタワシで洗い、斜めに切って水にさらしておく。
【4】れんこんは皮をむき、5ミリ幅の輪切りにして酢水に漬けておく。
【5】干ししいたけは水で戻し、軸を取って十字に切り込みを入れる。戻し汁を1カップ残しておく。
【6】にんじんは皮をむき、5ミリ幅の輪切りにする。
【7】鍋に酒とみりんを入れ、火にかけて一煮立ちさせる。
【8】だし汁を加え、里いもとにんじんを中火で煮る。
【9】しょうゆと塩を加え、柔らかくなったら別の容器に取り出しておく。
【10】戻し汁とAを加え、里いもとにんじん以外の具を弱火で20分くらい煮る。
【11】全ての具が冷めたら器に盛り、絹さやをゆでて飾りつける。











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