穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/08/17 ]

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ホーム > 青大豆 > あおばた豆 > ひたし豆

■ ひたし豆
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青大豆を煮てから漬け汁にひたしたものです。甘くないのでお酒の肴にもぴったりです。

ひたし豆
材料
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  • 青大豆:200g(写真はあおばた豆
  • 日本酒:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ2
  • 数の子(お好みで):50g

作り方
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【1】豆を水洗いして、たっぷりの水(豆の3倍量)で6時間程度漬けて、豆を戻す。
【2】戻した豆にたっぷりの水をいれて、蓋をしないで中火〜強火にかける。
【3】沸騰したら、火を弱めてアクをとり、時々差し水をしながら、約15分ほど煮る。
【4】豆が少し硬めくらいになったら、日本酒としょうゆを入れ一煮立ちさせて火を止める。
【5】冷まして、お好みで数の子を和える。












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