■ 青大豆のオニオンサラダ
青大豆を枝豆のように使って、新たまねぎと混ぜ合わせるだけのお手軽レシピ。
■ 作り方
【１】豆を水洗いして、たっぷりの水（豆の3倍量）で6時間程度漬けて、豆を戻す。
【２】戻した豆にたっぷりの水をいれて、蓋をしないで中火〜強火にかける。
【３】沸騰したら火を弱めてアクをとり、時々差し水をしながら約10分ほど煮る。
【４】好みの硬さになったら、豆をザルにあげて冷しておく。
【５】たまねぎを薄くスライスして、30分ほど置く。
【６】冷ましておいた豆とたまねぎを軽く混ぜて、ドレッシングをかけ最後にコショウを振る。
【１】豆を水洗いして、たっぷりの水（豆の3倍量）で6時間程度漬けて、豆を戻す。
【２】戻した豆にたっぷりの水をいれて、蓋をしないで中火〜強火にかける。
【３】沸騰したら火を弱めてアクをとり、時々差し水をしながら約10分ほど煮る。
【４】好みの硬さになったら、豆をザルにあげて冷しておく。
【５】たまねぎを薄くスライスして、30分ほど置く。
【６】冷ましておいた豆とたまねぎを軽く混ぜて、ドレッシングをかけ最後にコショウを振る。
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