穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/10/05 ]

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■ 黒豆の甘煮
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おせち料理に欠かせない黒豆。今回はよりシンプルに普通の鍋で重曹もつかわず作ってみました。

いわいくろ黒豆で作る黒豆の甘煮
材料
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作り方
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【1】豆を水洗いして、たっぷりの水(豆の3倍量)で8時間以上漬けて、豆を戻す。
【2】戻した豆を漬け水ごと鍋に入れ、砂糖を分量の半分入れて弱火で静かに煮ていく。
【3】沸騰したらアクをとり、時々差し水をしながら豆を踊らせないように弱火で4〜5時間煮る。
【4】豆が柔らかくなったら、残りの砂糖を加える。
【5】さらに10分ほど煮て火を止め完全に冷ます。
【6】5を2〜3回繰り返す。(味を含ませ黒色を定着させます。)
【7】最後に火を止める寸前にしょうゆを加えて風味を付ける。












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