穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/06/18 ]

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ホーム > いんげん豆 > フェジョンプレット > フェジョアーダ

■ フェジョアーダ
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フェジョアーダは豆と豚肉や牛肉を煮込んだ料理です。ブラジルでは代表的な国民食のひとつで、本来は塩漬け肉やリングイッサ(生ソーセージ)を使いますが、今回はベーコンや普通のソーセージで代用しました。

フェジョアーダ
材料
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  • 黒いんげん:200g(写真はフェジョンプレット
  • ソーセージ:100g
  • ベーコン:100g
  • 玉ねぎ:中1個
  • にんにく:1かけ
  • 塩:適量
  • ローリエ(あれば):2枚

作り方
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 【1】黒いんげんを水洗いして、たっぷりの水(豆の3倍量)で一晩漬けて、豆を戻す。
 【2】戻した豆を漬け水ごと鍋に入れて火にかける。
 【3】沸騰したらアクをとりながら柔らかくなるまで煮る。
 【4】フライパンに油を引いて、ニンニクのみじん切りを炒める。
 【5】玉ねぎのみじん切りを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
 【6】炒めたたまねぎとニンニクを鍋に移す。
 【7】1cm幅に切ったベーコンと斜めに切ったソーセージをフライパンで炒める。
 【8】炒めたソーセージとベーコンを鍋に移す。
 【9】ローリエの葉があれば2枚加える。
【10】豆が溶けるくらいまで煮詰めたら最後に塩で味を調える。











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