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[ 最終更新日: 2018/04/19]

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ハトムギのセビーチェ
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セビーチェはペルー等南米でよく食べられている魚介のマリネです。
ハトムギのぷりっとした食感にラテンの香りがぴったり。天気のイイお昼に白ワインをのみながら食べたい一品です。ハトムギは崩れにくいので一緒にマリネして味をなじませてください。ライムがなければレモンでもOK。青唐辛子はお好みで調整してくださいね。

ハトムギのセビーチェ
材料
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  • はと麦…大さじ2(炊くと大さじ4)
  • ボイルエビ…小10個
  • たこ(エビと同じ位の大きさで)…10切
  • トマト…1/2個
  • 紫玉ねぎ…1/4個
  • 黄色パプリカ…1/4個
  • パクチー…1把
  • 青唐辛子…少々
  • ニンニク…少々
  • ライム…1/2
  • エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
  • 塩…2つまみ

作り方
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1
手順1
さっと洗ったはと麦を2時間以上浸水させ、たっぷりのお湯で30分程度煮ます。 柔らかくなったらザルに上げておきましょう。
2
手順2
パプリカ・紫玉葱は薄切りに、トマトはダイス状(種は取り除く)にカットし、青唐辛子はみじん切りにします。また、ライムは搾り、大蒜はすりおろしておきます。
3
手順3
材料を全て(パクチー以外)混ぜたら、ラップをかけて冷蔵庫で1時間馴染ませます。
4
手順4
最後に刻んだパクチー(3で一緒に入れてしまうとくたっとしてしまうので注意して下さい)を合わせます。あとは盛り付けて完成です。

牛田うっしぃ












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