穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/10/05 ]

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前置き

手亡豆入り野菜スープ
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このレシピは、パトリス・ジュリアンのものではなく、我が家の冷蔵庫レシピで作りました。みなさんも、冷蔵庫に今日ある野菜を使って好きにアレンジしてみてください。

手亡豆入り野菜スープ
材料(2人分)
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  • 大手亡…1/2カップ(乾燥約1/4カップ)
  • 玉ネギ(みじん切り)…1/4個
  • ベーコン(5ミリ幅にカット)…2枚
  • 人参(さいの目切り)…約5cm分
  • 大根(さいの目切り)…約2cm分
  • 塩コショウ…適量
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 粒ガーリック…少々

作り方
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1
手順1
水洗いした大手亡を、たっぷりの水に一晩(8時間以上)浸水させます。豆が戻ったら浸け水ごと火(中火)にかけ、灰汁を取りながら20分〜30分茹でて下さい(中弱火)。調理過程でまた煮るのでこの時はかた茹でで大丈夫です。
2
手順2
ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、香りがでるまで熱します(弱火)。続いてみじん切りにした玉葱を加え、キツネ色になるまで炒めて下さい。
3
手順3
△砲気蕕縫戞璽灰鵑反融欧魏辰┠擇炒め、分量外の水(400cc)を入れます。蓋をして熱し(中強火)、沸騰したら火を弱めます。そこに,梁膽衙瓦搬膾※1を加え15分程にて下さい。
4
手順4
具材に火が通り、塩コショウで味を調えたら出来上がりです※2。

ワンポイントアドバイス
--- ※1 代わりにキャベツを入れたり、ざく切りにしたトマトを最後の方で加えても美味しく出来ます。
※2 盛り付けは豆も見えるようにスープ皿を使うのがおすすめです。
(スープカップやお椀でも勿論OKですが、豆は見えにくくなってしまいます)
五木のどか













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