穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/09/11 ]

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もちきびのカルパッチョ
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もちキビをタレにしているので液体と一体化し、ソース自体を食べるというカンカクです。お刺身で包むと残さずキレイに食べられますよ。あっと言う間に出来上がるので、おもてなしにもオススメ。暑い夏にはきりっと冷やした日本酒とどうぞ♪

もちきびのカルパッチョ
材料(2人分)
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  • もちきび(いなきび)…大さじ1(炊くと大さじ2)
  • お刺身…1パック
  • プチトマト…2個
  • 大葉…4〜5枚

  • A
  • 塩麹…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 玉ねぎ(おろし)…小さじ2
  • バルサミコ酢…小さじ1
  • ハチミツ…小さじ1/2
  • 黒こしょう…少々

作り方
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1
手順1
かために炊いたもちきびをさましておきます。
2
手順2
熱の取れたもちきびとAを混ぜ合わせます※1。
3
手順3
大葉を敷いたお皿にお刺身※2をのせ、お刺身とお刺身の間に輪切りにしたプチトマトを挟んで盛り付けていきます。
4
手順4
2を上からかければ完成です。

ひとくちメモ
--- ※1  黒こしょうだけはここで加えず、最後に全体にまぶすのもいいでしょう。見た目が引き締まってよりオシャレに見えます。
※2  おすすめは麹との相性が良いあっさりとした白身魚です。
牛田うっしぃ













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