穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/01/19 ]

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ホーム > 青大豆 > 黒神 > 黒神の煮方

■ 黒神の煮方
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手順1

ボール等を使って、さっと豆を洗います。
虫食いや浮いてくるゴミがあったら取り除いて下さい。

黒神を洗う

手順2

豆の3倍から4倍の水に一晩(約8時間)浸水させます。
大きさは約2倍になり、形も円形から楕円形になります。
ぷっくりとして表面のシワがなくなれば良い頃合です。

黒神比較

手順3

浸していた水をそのまま使って豆を茹でます。
最初は強火でも、沸騰したら火は弱めて調整しながら静かに茹でて下さい。
豆が鍋の中で踊ってしまうと皮がむけてしまいます。

黒神を煮る
灰汁を取る

手順4

差し水をしながら茹で上げます。
豆は水面から出て空気に触れるとシワが出来てしまうので、
水が少なくなってきたら差し水をします。
好みの柔らかさまで茹であげたら完成です。

差し水をする
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