■ 黒神の煮方
手順1
ボール等を使って、さっと豆を洗います。
虫食いや浮いてくるゴミがあったら取り除いて下さい。

手順2
豆の3倍から4倍の水に一晩(約8時間)浸水させます。
大きさは約2倍になり、形も円形から楕円形になります。
ぷっくりとして表面のシワがなくなれば良い頃合です。

手順3
浸していた水をそのまま使って豆を茹でます。
最初は強火でも、沸騰したら火は弱めて調整しながら静かに茹でて下さい。
豆が鍋の中で踊ってしまうと皮がむけてしまいます。


手順4
差し水をしながら茹で上げます。
豆は水面から出て空気に触れるとシワが出来てしまうので、
水が少なくなってきたら差し水をします。
好みの柔らかさまで茹であげたら完成です。


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