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ホーム > 緑豆 > 緑豆とタピオカのココナッツミルクかけ
豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.6(2013年8月掲載)

緑豆をムシャムシャ食べていたら「これってやっぱし温かい国の食べ物だよね」という気がしました。皮は緑色、中は白っぽくて、皮が破けないよう上手に煮なくても大丈夫なユルイ感じが南国っぽい・・・・。東南アジアの国々ではもしかすると、爽やかに汗を流しながら、こんな食べ方をしてるのかもしれないな、と思いながら作ってみました。

緑豆とタピオカのココナッツミルクかけ
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タピオカとココナッツミルクの組み合せ。ほほほ、南国でしょ〜♪ここでは通常のタピオカを使いましたが、直径1cmくらいのデカイほうのタピオカですと、より楽しいかも‥‥。緑豆は、前回の「緑豆ぜんざい」を分けて使ってもOKです。

緑豆とタピオカのココナッツミルクかけ
材料
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  • 緑豆…30g
  • グラニュー糖…40g
  • 塩…少々
  • 水…1カップ
  • タピオカ…30g
  • ココナッツミルク…100cc
  • 製氷器の氷…10〜12個

緑豆甘煮
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1
手順1
緑豆をよく水で洗って一旦ザルにあげ、改めてボールに水と緑豆を入れ3〜4時間浸水させます。
2
手順2
鍋に水(浸し水ではなく新しい水を使って下さい)と,領估Δ鯑れ強火にかけ、灰汁を取りながら沸騰から5分程度緑豆を煮ます。
3
手順3
△亮兔舛鮗里椴估Δ鬚気辰反綫いし、もう一度鍋に戻して新しい水を入れます。グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら20分火にかけて下さい(中火)。
4
手順4
最後に塩を少々加え、少し硬目で火を止めたら蓋をし余熱で煮あげて冷ましておきます※1。

タピオカ&仕上げ
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手順1
たっぷりのお湯で15分〜20分タピオカを茹でます。
2
手順2
,鬟競襪望紊押⊃紊農って締めます。
3
手順3
作っておいた緑豆の甘煮、△離織團カ、氷※2を器に盛って、仕上げにココナッツミルクをかければ出来上がりです。

ワンポイントアドバイス
--- ※1 出来上がった甘煮は冷蔵庫で3日程度保存出来るので、多めに作って常備甘味にもおすすめです。
※2 ココナッツミルクが充分に冷えていれば氷は入れなくても大丈夫です。
五木のどか







718円(税込)








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