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ホーム > 緑豆 > 緑豆入りサラダごはん
豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.9(2013年8月掲載)

緑豆の小粒感は、小豆と似ています。大きさも形もそっくり。豆のこと、何にも知らない頃に「緑色の小豆」と言われたら、信じてしまったかもしれません。緑豆の特徴は、身体の熱を冷ましてくれること以外に、口内炎にもいいという話を聞いたことがあります。利尿作用にすぐれ、漢方薬にも使われているそう。
夏イメージの緑豆、本当は、もやしや春雨で年中お世話になっているんですね。

緑豆入りサラダごはん
---

玄米と小粒豆の組み合せをオリーブオイルで和える、これは豆ビギナーの頃にお世話になったK商店で教わった食べ方。ひよこ豆、あずき、グリーンスプリット、黒豆などで試したことはあったけど、緑豆でやるのは初めて o(^^)o
「せっかくだったら、ツナも入れてサラダごはんに‥‥」この思いつき、けっこうイケルと思います。お試しあれ。

緑豆入りサラダごはん
材料(2〜3人分)
---
  • 緑豆…大さじ3
  • 玄米…1/2カップ
  • 水…800ml
  • 塩…小さじ1/2を目安に調整
  • ツナ缶…小1缶(缶詰がノンオイルの場合、オリーブオイル…大1)
  • コショウ…お好みで
  • レモン…お好みで
  • レタスなど葉野菜…好みの量

作り方
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1
手順1
緑豆をよく水で洗い一旦ザルにあげ、改めてボールに水と緑豆を入れ1時間浸水させます。
2
手順2
鍋に水(浸し水ではなく新しい水を使って下さい)と,領估Δ鯑れ強火にかけ、灰汁を取りながら沸騰から5分程度緑豆を煮ます。
3
手順3
△亮兔舛鮗里椴估Δ鬚気辰反綫いしたら、もう一度鍋に戻し、新しい水で20分〜25分(中火)※1煮てザルにあげます。
4
手順4
玄米を研いで1時間程度浸水させます。鍋に分量の水と塩、浸水させた玄米を入れて火にかけ、沸騰後は中火で30分程度茹でます※2。

5
手順5
茹で上がった玄米をザルにとり、水気と熱を取ります。
6
手順6
イ肇張腹3、緑豆を混ぜ合わせ塩・粗挽き黒胡椒で調えます。
7
手順7
皿にレタス等を敷き、サラダ風に盛り付けたら出来上がりです※4。

ワンポイントアドバイス
--- ※1 様子を見て煮崩れる前に火を止めましょう。
※2 途中途中で茹で具合を確かめ、柔らかくなり過ぎないように火加減等を調整して下さい。
※3 ツナは油ごと加えます。ノンオイルの時にはオリーブオイルを入れて下さい。
※4 レモン、ベビーリーフ、トマトにピーマンの輪切り等、お好みで盛り付けを楽しんでください。
五木のどか







718円(税込)








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