穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/03/29 ]

こんにちは  ゲストさん

明細書の廃止につきまして
個人情報保護の観点から、2/18出荷分より納品明細書の発行を原則廃止することにいたしました。
2/18出荷分以降でご希望の方は、ご注文の際に備考欄へ「納品明細書希望」とご記入ください。
何とぞご理解くださいますよう宜しくお願い申し上げます。
 
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たかきびのチリコンカン
チリコンカルネとも呼ばれるテクス・メクス料理(メキシコ風のアメリカ料理)の代表的なものです。お好みでタバスコやチーズも、ほんの少しのシナモンパウダーも合いますよ。お酒のおつまみはもちろん、目玉焼きや雑穀米と合わせればカフェ的ステキゴハンになっちゃいます!(個人的にはパクチーどっさりが好き ^^;)
材料(2人分)

たかきび…50g
合挽肉…50g
ピーナッツ(砕く)…50g
トマト…中1個
トマト缶…1/2缶
金時豆(煮たもの)…200g
ニンニク…1/2片
玉ねぎ…1/2個
パプリカ赤・黄…各1/2個
ピーマン…2個
赤ワイン…1/2カップ
チリパウダー…大さじ1
クミンシード…大さじ1/2
コリアンダーパウダー…小さじ1 ※なくてもOK
コンソメキューブ…1個
ローリエ…1枚
サラダ油…大さじ1
自然塩…適宜
黒コショウ…適宜
1

たかきびは硬めに炊き※1、金時豆は茹でておきます。玉葱と大蒜はみじん切りに、トマトは種ごとざく切りに、パプリカとピーマンは角切りにそれぞれカットします。

2

フライパンにクミンシードと大蒜を油が温まる前に入れ、焦げないように注意しながらしっかりと香りを出したら、玉葱を加えくたっとするまで炒めます。

3

たかきびと合挽肉を加え、肉に火が通ったらチリパウダー※2とコリアンダーパウダーを入れます。

4

赤ワインを加えたらアルコールを強火でとばし、残りの材料を全て入れます。沸騰したら弱火にし、20分程煮込んで塩コショウで味を調えれば完成です。

ワンポイントアドバイス

※1 たかきびは粒が大きいので、炊く前に30分程浸水させて下さい。調理過程でもう一度火にかけるので、出来上がりにも食感が残るよう硬めにしておくのがおすすめです。
※2 今回使っているのは「チリパウダー(ミックススパイス)」です。「チリペッパー(唐辛子の粉末)」と名前が似ていますが間違わないように気をつけて下さい。
レシピ担当/牛田うっしぃ

パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。











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