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[ 最終更新日: 2018/08/17 ]

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ホーム > レッドキドニー > レッドキドニーたっぷりのチリコンカン
前置き

レッドキドニーたっぷりのチリコンカン
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このサイト内にある店長レシピにも、うっしぃさんのレシピにも、チリコンカンが載っています。使う材料も、香辛料もいろいろで、分量もいろいろ。私が作るときも、材料や分量比がいろいろです。そう、チリコンカンもまた、家庭料理のひとつとして、その家ごとの味にアレンジしていただけたらいいなと思います。

レッドキドニーたっぷりのチリコンカン
材料(2〜3人分)
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  • レッドキドニー…1/2カップ
  • ニンニク…1/2片
  • サラダ油…小さじ1
  • 牛肉(角切り、挽き肉いずれか)…200g
  • 塩、コショウ…少々
  • 赤ワイン…小さじ2
  • チリパウダー…大さじ1
  • トマト水煮…缶詰か紙パック1つ
  • 塩…小さじ1/2
  • 醤油…大さじ1
  • 水、または豆の煮汁…1/2カップ
  • 付け合わせの葉野菜…お好みで

作り方
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1
手順1
レッドキドニーをよく水で洗い、たっぷりの水に一晩から半日浸水させます。豆が戻ったら鍋に移して水を加え(浸し水ではなく新しい水を使います)、灰汁を取りながら30分程(中火)茹でて、固茹でに仕上げます。
2
手順2
玉ねぎと大蒜はみじん切りにし、牛肉※1には塩とコショウをふっておきます。
3
手順3
△農擇辰紳臧任肇汽薀戚をフライパンに入れ、焦げないように弱火で香りを立たせてから牛肉を焼きます。
4
手順4
牛肉の両面に焼き色がついたら玉ねぎを加えます。あめ色になるまで玉ねぎを炒めたら、チリパウダーを入れて香りを出します※2。

5
手順5
い豊,離譽奪疋ドニーとトマトの水煮を加え20〜30分煮込みます(中弱火)。煮汁が足りなくなるような時には豆の煮汁か水で調整しましょう。
6
手順6
豆と肉がしっかり煮えたら残りの調味料(塩・赤ワイン・醤油)を加え、さらに少し煮てから味を確かめます。辛味が足りないと感じる時にはチリパウダーや花椒で調味し、好みの味になったところで火を止め※3、レタス等の野菜と一緒に器に盛り付ければ完成です。

ワンポイントアドバイス
--- ※1 挽肉を使って作るのもおすすめです。
※2 お子様用に作るときにはチリパウダー(辛味)を入れずにイ愎覆鵑納儿み、取り分けてから大人用と子供用で別々に調味すると良いでしょう。
※3 パスタソースとして使ったり、茄子やジャガイモのグラタンに使っても美味しく召し上がれます。
五木のどか












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