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[ 最終更新日: 2018/06/18 ]

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ホーム > レッドキドニー > レッドキドニーと大福豆のシロップ浸け
前置き

レッドキドニーと大福豆のシロップ浸け
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「レッドキドニーを使った甘味は?」と考えて、浮かんできたのはシロップ浸けです。せっかくだから、レッドキドニーの赤と、白い豆を合わせて紅白にしよう!と思いました。白いの、どうせだったらおめでた気分を盛り上げる「大福豆」がいい!‥‥その結果、こんな感じになりました。彩りを増やしたいときは、「青えんどう」や「紅しぼり」を加えても、可愛くなりますよ。

レッドキドニーと大福豆のシロップ浸け
材料(4〜6人分)
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  • レッドキドニー…1/2カップ
  • 大福豆…1/2カップ
  • 水…1カップ
  • グラニュー糖…150g〜300g
  • シナモンスティック…1本
  • クローブ…5〜6粒

作り方
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1
手順1
水で洗ったレッドキドニーと大福豆は、それぞれたっぷりの水に一晩から半日浸水させます。
2
手順2
豆が戻ったら鍋に移し(豆は別々に煮るので鍋は2つ用意しましょう)、レッドキドニーは30分〜35分(中弱火)、大福豆は20分程度(中弱火)を目安に好みの柔らかさ※1まで茹でます。
3
手順3
水1カップを鍋に入れ沸騰させます。沸騰したらグラニュー糖を加えて溶かします。グラニュー糖の量を多目にする時は溶け切れずに沈殿してしまうので、何回かに分けて加えましょう。△瞭Δ録紊鬚っておきます。
4
手順4
レッドキドニーと大福豆をボウルに入れ、のシロップを温かい内にかけて浸します。

5
手順5
豆を混ぜ合わせて二つに分け、保存瓶に入れます。一方にはシナモンスティックを、もう一方にはクローブを入れます。そのまま置き、熱がとれ常温まで冷めたら冷蔵庫に移して下さい。そのまま1日置くと味が滲みて食べ頃になります。

ワンポイントアドバイス
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※1  この後冷蔵庫で冷やす時に豆がしまるので、柔らかめ(煮崩れる前くらい)に合わせると良いでしょう。
これくらいかな、と思ってから火を止めて蓋をして少し蒸すと丁度良くなると思います。
五木のどか












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