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[ 最終更新日: 2018/08/17 ]

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ホーム > レッドキドニー > レッドキドニーのお気軽サラダ
前置き

レッドキドニーのお気楽サラダ
---

「お気楽」なのは、その日おうちにある材料と豆をどんなふうに組み合せてもOKだから。今回は蒸し煮にしたキャベツとベーコン、グレープフルーツを合わせました。豆のサラダって、豆だけを数種類混ぜたものが売られてたりしますが、豆だけを組み合わせるより、豆を野菜類、フルーツ類などと合わせたほうが、リズム感のあるサラダになると思います。「お気楽サラダ」、あなたもテキトーに、お気楽にどうぞ。

レッドキドニーのお気楽サラダ
材料
---
  • レッドキドニー…1/4カップ
  • キャベツ…4枚
  • グレープフルーツ…1/2玉
  • スライスベーコン…2枚
  • 塩…小さじ1/4〜適量
  • ビネガー…大さじ1/2〜適量
  • 粗挽き黒コショウ…お好みで

作り方
---
1
手順1
レッドキドニー※1をよく水で洗い、たっぷりの水に一晩から半日浸水させて戻します。
2
手順2
戻った豆は鍋に移し水を加えて火にかけ、灰汁を取りながら(沸騰から)30分程度中弱火で茹でます※2。茹であがったらザルにあげ水を切っておきましょう。
3
手順3
キャベツは手で食べやすい大きさにちぎり、グレープフルーツは皮を剥いて1口大に切ります。
4
手順4
のキャベツと分量外の水(1/2カップ)を鍋に入れ、蓋をして2〜3分蒸し煮にします。蒸し終わったキャベツはザルにとり水気をきっておきます。

5
手順5
5mm幅に切ったベーコンを乾煎りします。ベーコンをフライパンに入れてから火をつけ(弱火でじっくり)カリカリにします。
6
手順6
い離ャベツとイ離戞璽灰(脂・塩分も一緒に)を混ぜ合わせます。
7
手順7
キャベツが冷めないうちに味を見ながら塩とビネガーで調味し※3、レッドキドニーとグレープフルーツも加え混ぜて器に盛ったら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス
--- ※1 豆は他にひよこ豆・青大豆・白いんげん等でも代用できます。
※2 豆が煮崩れる手前くらいにしておきます。
※3 ベーコンを使わずに作るときには(エキストラバージンオイルの)オリーブオイルを小さじで1から2程度加え混ぜると良いでしょう。
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