高原花豆の甘煮
■ 材料
- 高原花豆(乾燥豆)：200g
- 砂糖：200g
- 塩：ひとつまみ
■ 作り方
1
高原花豆をさっと水洗いして、二晩水に浸し戻します。（※1）
2
戻った豆を鍋に移し、新しい水を入れて煮はじめます。花豆はあくが強いので、2〜3回茹でこぼしをしながら柔らかくなるまで茹でます。（※2）
3
豆が柔らかくなったら分量の砂糖を3回に分けて加えます。(※3）
4
火を止めてから塩をひとつまみ加え、味を馴染ませるために一晩置いたら出来上がりです。
■ ワンポイントアドバイス
※1 高原花豆は粒が大きいので二晩としましたが、豆がちゃんと戻ったら（ぷっくらとして皺がなくなったら)一晩でも大丈夫です。
また、暑い季節には水がダメになってしまうので長時間浸水させる時には一晩くらいで水を取替えて下さい。
※2 砂糖を加えると柔らかくならなくなります。ここでしっかり好みの柔らかさまで茹でて下さい。
※3 基本は豆と同量ですが、甘さひかえめが好きな方は8割にする等お好みで調整して下さい。砂糖は一度に加えず分けて入れることで豆に味がしみ込みます。
※1 高原花豆は粒が大きいので二晩としましたが、豆がちゃんと戻ったら（ぷっくらとして皺がなくなったら)一晩でも大丈夫です。
また、暑い季節には水がダメになってしまうので長時間浸水させる時には一晩くらいで水を取替えて下さい。※2 砂糖を加えると柔らかくならなくなります。ここでしっかり好みの柔らかさまで茹でて下さい。
※3 基本は豆と同量ですが、甘さひかえめが好きな方は8割にする等お好みで調整して下さい。砂糖は一度に加えず分けて入れることで豆に味がしみ込みます。
レシピ担当／Staff 早坂
味見の際、一豆つまんで味を確かめますが、豆が大きすぎて、それだけでもおなか一杯になっちゃいました。
味見の際、一豆つまんで味を確かめますが、豆が大きすぎて、それだけでもおなか一杯になっちゃいました。
高原花豆の甘煮
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