穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/05/25 ]

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もちあわのトリカラ
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下味をしっかりつけたアジアントリカラ!生の雑穀を衣にしてじっくりを火をとおすことでカリカリの唐揚げが出来ますよ。今回はもちあわで作ってみましたが、もちろん他の雑穀でもOKです。色々試して、お好みの揚げ物を楽しんでくださいね♪

もちきび餅
材料(2人分)
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  • 鶏もも…180g
  • もちあわ…70g位
  • 玉子…1個
  • 揚げ油
  • パクチー(飾り用)…適宜
  • レモン(飾り用)…適宜
タレ用
  • ナンプラー…大さじ2
  • レモン汁…大さじ1.5
  • 砂糖…大さじ1
  • ニンニク…1片
  • タカの爪…1本

作り方
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1
手順1
タレの材料を全て合わせます(鷹の爪は小口切りにし、ニンニクはすりおろします)。小さめの一口大に切ったもも肉をタレに漬け込んで軽くもみ、冷蔵庫に20分ほどねかします。
2
手順2
タレが肉にしみこんだら冷蔵庫から取り出し、クッキングペーパー等で水気を切ったら溶き卵にくぐらせ、丁寧にあわ※1をまぶします。あわがしっかり表面を覆うように指ではりつけ、馴染ませるために10〜15分ほど置いておきます。
3
手順3
油の温度があわを落として静かにジワジワするくらになったら、2を入れて揚げていきます※2。
4
手順4
衣がはがれないように※3優しく油から引き上げ、油を切ったらお皿に盛り付けて出来上がりです。レモンやざく切りにしたパクチーで飾り付けます※4。

ひとくちメモ
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※1  衣は他の雑穀でも代用できます。
※2  油が高温だと肉が生焼けのまま表面のあわが焦げてしまいます。揚げるときは低めの温度でじっくり、しっかり揚げていきましょう。
※3  あわの衣ははがれやすくなっています。工程全体を通して優しく丁寧に扱って下さい。
※4  レシピを紹介するにあたりジャスミンライス、フライドオニオン、刻みパクチーで献立を作ったら大成功でした。パクチーが根っこごと手に入る方は、ぜひ根っこを入れてタイ米を炊いてみてください。香りがお米に移って本当においしくなりますよ。
牛田うっしぃ









1,220円(税込1,317円)

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2,297円(税込2,480円)

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1,556円(税込1,680円)

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