穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/05/25 ]

こんにちは  ゲストさん

明細書の廃止につきまして
個人情報保護の観点から、2/18出荷分より納品明細書の発行を原則廃止することにいたしました。
2/18出荷分以降でご希望の方は、ご注文の際に備考欄へ「納品明細書希望」とご記入ください。
何とぞご理解くださいますよう宜しくお願い申し上げます。
 
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ホーム > 雑穀 > アマランサス > 赤アマランサスの赤いものスープ
赤アマランサスの赤いものスープ
赤いものみんな入れちゃって〜!と作ったスープが美味かった!
たまに味のバランスとかそっちのけで、ゴハンを作る行為自体を楽しみます。色のキレイな食材フェチなもので、赤アマランサスやオレンジ色のレッドレンティル(挽き割りにして皮をむいたレンズ豆)は好みにドンピシャ!長時間火を入れてもぷちぷち感が残るアマランサスが、隠し味ならぬ隠し食感です♪
食べる系スープなので、朝食にもオススメ。トマトに赤ワインでトロトロ煮込んでほっこり出来上がり、急な冷え込みに固まったココロもほんのり包んでくれますよ。
材料(2人分)

赤アマランサス…20g
赤レンズ豆…70g
玉ねぎ…中1/2個
ニンニク…1/2片
カットトマト缶…100g
赤ワイン…大さじ1
ローリエ…2枚
コンソメキューブ…2個
塩コショウ…適宜
オリーブオイル…大さじ2
水…600cc
ミント(飾り用)…少々
1

オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れて香りが立つまで弱火で炒めたら、アマランサスも加えて軽く炒める。

2

みじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

3

トマト缶とローリエを入れて炒めながら混ぜる。ふつふつしたら赤ワインも加えてサッと混ぜる。

4

水を入れて沸騰したら赤レンズ豆とコンソメを加え、弱火で30分煮たら塩コショウで味を調える。

ワンポイントアドバイス

ひたすら優しいスープなので、ちょっとパンチがほしい時にはタカの爪を一緒に煮込んでください 。
トロトロにしたい場合はローリエを抜いてミキサーにかけると、ポタージュになりますよ。
レシピ担当/牛田うっしぃ

パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。










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