穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/05/23 ]

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ホーム > ひよこ豆 > ひよこ豆のキーマカレー
前置き

ひよこ豆のキーマカレー
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ひよこ豆のホクホク感は、じゃがいもみたい。カレーとひよこ豆は、なんとも好相性な組み合せです。クミン、カルダモン、黒コショウ、クローブ、唐辛子、ターメリック、パプリカ‥‥、カレーの香辛料を揃えていくと、いつものカレールーで作るカレーとは、ひと味もふた味も違うおいしさに・・・・。次のお休みに、いかがですか。

ひよこ豆のキーマカレー
材料(4人分)
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  • ひよこ豆…1/2カップ
  • 合挽肉…150g
  • 玉ネギみじん切り…大1個(300g)
  • ニンニクみじん切り…1/4かけ
  • トマト缶(ホール)…2/3缶
  • バター…10g
  • サラダ油…大さじ3
  • ブイヨン…5g
  • クミン…小さじ1
  • カルダモン…3個
  • クローブ…3粒
  • 唐辛子…1本
  • 月桂樹…1枚
  • シナモンパウダー…小さじ1/2
  • コリアンダー…小さじ1/2
  • カレー粉…大さじ3
  • 塩…大さじ1
  • 水…2カップ
  • ひよこ豆の煮汁…1カップ

作り方
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1
手順1
水洗いしたひよこ豆を、一晩(8時間以上)たっぷりの水に浸して戻します。
2
手順2
戻った豆は鍋に移し、水を加えて火にかけ灰汁を取りながら30分程茹でます(中火)。また、煮汁も一緒に取っておきます。
3
手順3
バターを熱したフライパンで合挽肉を炒め、クミンを加え更に1分炒めます(強火)。
4
手順4
サラダ油をひいた鍋(厚手のものを使って下さいね)に、みじん切りにした玉ねぎ・大蒜、カルダモン、クローブを入れ炒めます(弱火)。玉ねぎがキツネ色になったらホールトマトを手で潰すようにしながら加えます。

5
手順5
3の挽肉、水、ブイヨンにシナモンパウダー、コリンアンダーと唐辛子、ローリエを加え、4に加え煮込みます。沸騰したところで、2で茹でておいたひよこ豆を煮汁ごと加えさらに20分程度煮込みます。
6
手順6
鍋からカルダモン、クローブ、ローリエに唐辛子を取り出し、カレー粉※1を加えます。とろみが出るまで煮込んだら、塩で味を調えて仕上げます※2。

ワンポイントアドバイス
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※1  玉ねぎを炒める時もですが、カレー粉を入れた後も焦がさないように注意が必要です。弱火でゆるく混ぜながら調理しましょう。
※2  調味料類全てを準備するのが大変な時は市販のセットを活用しても○。「S&Bスリランカ風キーマカレーセット」がおすすめですよ。
五木のどか













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