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[ 最終更新日: 2018/02/16 ]

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前置き

ひよこ豆の明太パスタ
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茹でたてホクホクのひよこ豆をじゃがいも代わりに使うと考えたら、応用できるレパートリーは無限に広がります。ひよこ豆と明太子、合わないはずがありません。最初はマヨネーズ和えにしようかとも考えましたが、ボリューム感を出すため、ショートパスタを加え、オリーブ油で和えてみました。冷めても、おいしいです。

ひよこ豆の明太パスタ
材料(2人分)
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  • ひよこ豆…1/2カップ
  • ペンネ…100g
  • 辛子明太子…1腹〜1.5腹
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2(明太子により加減)
  • パセリ…1房
  • 粗挽き黒コショウ…お好みで

作り方
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1
手順1
水洗いしたひよこ豆を、一晩(8時間以上)たっぷりの水に浸して戻します。
2
手順2
戻った豆は鍋に移し、水を加えて火にかけ灰汁を取りながら30分程茹でます(中火)。
3
手順3
豆を茹でている時間を使い、分量外の塩(適量)を加えた水でペンネ※1を茹でます。
4
手順4
パセリ※2はみじん切りにし、薄皮を剥いだ辛子明太子はスプーンや包丁の背を使ってしごきます。

5
手順5
湯切りしたひよこ豆、ペンネをボールに入れ、辛子明太子とオリーブオイルで和えます。さらに味を確認しながら塩、パセリを加えて和え、最後にお好みで黒コショウを振り掛ければ出来上がりです※3。

ワンポイントアドバイス
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※1  通常のパスタを使う時には食べやすいように半分に折って使うのがおすすめです。他にシェルマカロニ等を利用するのも良いでしょう。
※2  パセリは乾燥ではなくフレッシュを使って香りを立たせましょう。パセリが苦手な方は彩りが寂しくなるので何か他の青みを入れて下さいね。
※3  あとから再加熱すると明太子が白くなってしまうので注意しましょう。
五木のどか













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