穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/02/16 ]

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ホーム > ひよこ豆 > ひよこ豆コロッケ
前置き

ひよこ豆コロッケ
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茹でたひよこ豆をジャガイモに見立て、日本の食卓のThe 定番・コロッケを作りました。ここではあえて豚ひき肉を使い、かくし味に醤油を加えています。揚げたてホクホクを頬張ると、なんとも言えず「しあわせ〜♪」な気分に。

ひよこ豆の明太パスタ
材料(3〜4人分)
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  • ひよこ豆…1カップ
  • 玉ネギ…1/2個
  • 豚ひき肉…100g
  • サラダ油…大さじ1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • クミンシード…小さじ1/2弱
  • 粗挽き黒コショウ…少々
  • 醤油…小さじ1/2

作り方
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1
手順1
水洗いしたひよこ豆を、一晩(8時間以上)たっぷりの水に浸して戻します。
2
手順2
戻った豆は鍋に移し、水を加えて火にかけ灰汁を取りながら30分程茹でます(中火)。
3
手順3
茹で上がった豆は湯切りしてボールに移し、すりこぎやマッシャー等でつぶします※1。豆が冷めないうちに塩、コショウ、クミンシード※2を加え混ぜます。
4
手順4
みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、火が通ったところで挽肉を加えさらに炒めます。

5
手順5
挽肉に火が通った(かなくらいでOK)ら火を止め、肉汁ごと3に加えざっくりと合わせます。
6
手順6
お好みの形に成形します。
7
手順7
6に衣(小麦粉→溶き卵→パン粉)をつけ、油でカラッと揚げて出来上がりです※3。

ワンポイントアドバイス
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※1  完全につぶしてしまわず、わざと形を残して作っても楽しいです。
※2  クミンシードは好みが分かれてしまうので、事前に好き嫌いを確認しておきましょう。
※3  味付けしてあるので何もかけなくておいしくいただけますが、お好みでソースやケチャップ、粒マスタード等を使ってお召し上がり下さい。
五木のどか













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