穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/05/25 ]

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もちあわのポテトソース
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存在感が光るオリーブオイルとニンニクがたっぷりのソースです。今回は鶏もも肉ですが、白身のソテーにもバッチリ!しっかり油が入っているので、合わせるお肉や魚はテフロンフライパンなどで油をしかないか少な目で焼いてくださいね。

もちあわのポテトソース
材料(2人分)
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    ソース用
  • もちあわ…15g
  • ジャガイモ…中2個
  • ニンニク…2片(かるく刻んでおく)
  • くるみ…大さじ山盛り1
  • オリーブオイル…150cc
  • 自然塩…適量
  • レモン汁…適量
  • ケッパー(飾り用)…5〜6粒

  • お肉用
  • トリモモ肉…2枚
  • ローズマリー…2本
  • 自然塩…少々
  • 黒コショウ…少々

作り方
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1
手順1
もちあわを炊いておきます。
2
手順2
きちんと柔らかくなるまでじゃがいもを茹で、冷めないうちに皮を剥いて、粗めにつぶします。
3
手順3
もちあわとコショウを除いたソース材料の全て※1をフードプロセッサーに入れペースト状にします※2。
4
手順4
3にもちあわを加え、塩・コショウで味を整えたらソースの出来上がりです※3。

5
手順5
テフロンフライパンを使い、油を引かずに弱火でじっくりと中まで火が通るように鶏肉を焼きます。鶏肉には焼き始める前に軽く塩コショウをふり、ローズマリー※4の葉をまぶしておきます。
6
手順6
ソースを敷いたお皿に鶏肉をのせ、ケッパーで飾り付けたら完成です。

ひとくちメモ
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※1  ニンニクはお好みで量を減らしても大丈夫です。
※2  ソースの固さは水(冷えていない水を使用)で調整し、塩は少な目からはじめて調整していきます。
※3  ソースと固めのゆで卵をざっくりと和え、パンに挟んで食べるのもおすすめです。
※4  ソースの味が強いので、合わせる具材はハーブなどを使いさっぱりと仕上げると相性が良くなります。
牛田うっしぃ









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