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[ 最終更新日: 2017/09/20 ]

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たかきびの厚揚げサラダ
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クリスマスや忘年会で洋食や居酒屋メニューにちょっと飽きてきたなら、やっぱりエスニック!ガツンと強いものではなく、優しい味わいの万人受けするサラダを今回はご紹介します。15年くらい前にミャンマー人から教えてもらったので、きな粉やらっきょの甘酢漬けなどで優しくも一風変わった味わいになります。タカキビのしっかりした食感がサラダにベストマッチ、サラダがルーティンになってあなたにもオススメ!

たかきびの厚揚げサラダ
材料(2人分)
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  • たかきび…20g
  • リーフレタス…2枚
  • トマト…大1個
  • 赤玉ねぎ…小1/2個
  • 厚揚げ…1/2枚
  • らっきょ漬け…小10個くらい
  • パクチー…1把
  • ピーナッツ…大さじ山盛り1
  • きな粉…大さじ2(飾り分別)

  • タレ
  • ナンプラー…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • ハチミツ…小さじ1

作り方
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1
手順1
たかきびを炊き、冷ましておきます。
2
手順2
厚揚げは熱湯をかけ油抜きをしておきます。
3
手順3
スライスした赤玉ねぎに塩少々(分量外)を振りかけ、軽くしぼっておきます。レタスは一口大に、トマトは賽の目にカットします。
4
手順4
2の厚揚げを一口大に切り分けます。らっきょ※1はスライスし、ピーナッツは砕いておきます。

5
手順5
34で切った具材を合わせます。材料を全て混ぜてタレを作り、合わせておいた具材と和え2〜3分置いて味をなじませます。これにざく切りにしたパクチーときな粉※2を加え、全体を混ぜます。最後に、飾り用に少し取り分けておいたパクチーをのせ、茶漉しを使いきな粉をふりかけたら出来上がりです。

ひとくちメモ
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※1  らっきょは漬汁ごと加えても美味しく召し上がれます。その場合には漬け汁の甘みが加わるのでハチミツ(タレ材料)の量を調整して下さい。
※2  今回はきな粉で作っていますが、ミャンマーではひよこ豆の粉で作るそうです。
牛田うっしぃ












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