穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/03/17 ]

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たかきびのサルシッチャ
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イタリアの皮なし生ソーセージです。たっぷり入るフレッシュハーブがポイント、香りがバツグン!(今回はセージとオレガノで作りました)。簡単なのに高度に見えるまやかしレシピの一つです(^^;そのまま焼いただけでも美味しいですが、定番のレンズ豆のトマトソースを合わせてみましょう。

たかきびのサルシッチャ
材料(2人分)
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    サルシッチャ用
  • タカキビ…20g
  • 豚ひき肉…170g
  • ニンニク…小1片
  • セージ…5枚くらい
  • オレガノ…2枚くらい
  • 白ワイン…25cc
  • レモン汁…小さじ1
  • 自然塩…適宜
  • 黒コショウ…適宜

  • ソース用
  • 赤レンズ豆…50g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セージ…5枚くらい
  • ニンニク…小1片
  • トマト缶…1/2
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 自然塩…適宜
  • 黒コショウ…適宜

作り方
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1
手順1
たかきびを炊いたら水気をしっかり切り、冷まし粗熱を取ります。
2
手順2
ハーブ(セージ・オレガノ)とニンニクをみじん切りにし、ボールにサルシッチャの材料を全て入れます※1。
3
手順3
こね過ぎないよう注意しながら2を混ぜ合わせ、ラップをかけ冷蔵庫にねかせます(30分)
4
手順4
香りをたたせるため、オリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・セージ・玉ねぎをフライパンに入れ火にかけます。

5
手順5
香りがたったら赤レンズ豆※2を加え、さっと炒めます。
6
手順6
5にトマト缶を加え、トマトの赤がオレンジ色になり豆が柔らかくなるまでじっくりと弱火で煮詰めます。
7
手順7
3を俵型に形成します(レシピの分量で6つ分)。
8
手順8
分量外のオリーブオイルをひき、7を香ばしく焼きます。焼き目がつくようにしながら、中まできちんと火を通します。

9
手順9
86に加え、弱火でソースを絡めれば出来上がりです(2〜3分)。

ひとくちメモ
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※1  使用する挽肉は脂多目がおすすめです。
※2  挽き割りになっているので浸水させなくてもOK。
牛田うっしぃ












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