穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/10/05 ]

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前置き

レンズ豆入りクラムチャウダー
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「寒い日に食べたいものは?」と考えたら、クラムチャウダーが浮かんできました。レンズ豆って、たいていの「洋食汁もの」と合いそうです。水戻しも必要なし、茹で時間も短くて済む、しかも入っているだけで何となく気分がいい。貝類と相性よし、牛乳と相性よし、玉ネギとも相性よし!合うもの同士をひとつの鍋で仲良く煮たら、手軽においしいクラムチャウダーの出来上がり o(^_^)o

レンズ豆入りクラムチャウダー
材料(約2〜3人分)
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  • レンズ豆…大さじ4
  • 玉ネギ…1/4個
  • ベーコン…薄切り2枚
  • アサリ貝…12個〜
  • アサリ貝の煮汁…1カップ
  • 小麦粉…大さじ1
  • 牛乳…1カップ
  • 塩…小さじ1/4〜
  • コショウ…少々
  • 青み(パセリやアサツキなど)…少々

作り方
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1
手順1
水洗いしたあさりを塩水に浸け、砂抜きをします。
2
手順2
鍋に水洗いしたレンズ豆と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど茹で水を切ります※1。
3
手順3
ベーコンを5mm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
4
手順4
1で砂抜きしたあさりの水気を切り、熱湯で茹でます。茹で汁は後で使うので捨てずに取っておきます。

5
手順5
分量外のサラダ油を鍋にひき、3のベーコンと玉ねぎを炒め、火が通ったところでレンズ豆を加えさらに炒めます。塩とコショウを入れ、続けて小麦粉をまぶすように加え混ぜて馴染ませます。
6
手順6
4で取り置いた茹で汁と牛乳を加えます。中火にかけ、沸騰手前まであたたまったら火を弱め5分程煮ます。
7
手順7
6で弱火にかけている時間を使いあさりの殻を外しておきます。5分煮た後にあさりを加え、更に少し煮たら完成です※2。彩りにパセリ等の青みを散らしてお召し上がり下さい。

ワンポイントアドバイス
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※1  レンズ豆は火の通りが早く、この後の過程でも火が通る為ここでは少し短めの茹で時間になっています。
※2  煮込んでいくとレンズ豆がくずれてとろみが出てきます。 翌日の一味違うチャウダーも楽しんでみて下さい。
五木のどか














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