穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/03/17 ]

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ホーム > 雑穀 > あわ > もちあわ > もちあわオニオンソースの生春巻き

もちあわオニオンソースの生春巻き
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生春巻きと言えばアジアンを連想しがちですが、このライスペーパー、実に万能選手なのであります。パクチーやナンプラーでアジア料理になるのはもちろん、一口ポテトサラダやお肉やお魚を野菜と巻き込んで、立派なメインにもなってくれるのです。
ということで今回は豚しゃぶロール、もちあわたっぷりソースで大満足なおかず春巻きですよ。しっかりタレを含んだあわを、春巻きのうえにたっぷりのせて食べてくださいね!

もちあわオニオンソースの生春巻き
材料(2人分)
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    ソース用
  • もちあわ…15g
  • 玉ねぎ…大1/4個
  • ディル(フレッシュ)…2本
  • オリーブオイル…大さじ3
  • レモン汁…大さじ1
  • 自然塩…適宜
  • ハチミツ…小さじ1

  • 生春巻き用
  • ライスペーパー…2枚
  • 豚しゃぶしゃぶ用…6枚
  • グリーンリーフ…2枚
  • きゅうり…1/3本
  • 黄パプリカ…1/4個
  • 人参…小1/4本
  • 酒・塩(しゃぶしゃぶ用)…少々

作り方
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1
手順1
かためにもちあわを炊きます。
2
手順2
もちあわが冷めない内に、ソース材料(ディルはみじん切りに、玉ねぎはすりおろしてザルで水分を切っておきます)を全て混ぜ合わせます※1。
3
手順3
豚肉は酒と塩を加えたお湯で茹で、水分を切っておきます。人参・きゅうり・パプリカ※2は千切りにします。
4
手順4
水にくぐらせたライスペーパーの水分をふきん等で切り※3、グリーンリーフ※4を敷して3で準備しておいた豚肉や野菜をのせていきます。

5
手順5
ライスペーパーから具材がはみ出ないように巻き込みます。食べやすい大きさにカットしお皿に盛り付け、2のソース※5をたっぷりかけてお召し上がり下さい。

ひとくちメモ
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※1  ソースにしょうゆを、巻き込む具材に大葉をプラスして和風の仕上がりにしても◎。
※2  巻き込む野菜は何でもOk。お好みに合わせて用意してみて下さい。
※3  ライスペーパーはちょっと硬いかな?くらいで巻き込んでいくのがポイント。
※4  破れやすくなるので、芯は予め外しておきましょう。
※5  写真では飾りとしてソースの上にピンクペッパーを乗せてみました。
牛田うっしぃ









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