手亡豆のビシソワーズ風

豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.4（2013年7月掲載）

「大手亡」豆を使った4品目、本当は手亡豆の王道「白あん」にしようと試みましたが、この季節の手亡豆は皮がひねて厚くなり、モサモサしたあんこに‥‥。
こしあんにすれば良いのだろうけど、それだと豆の栄養を半分放棄することになってしまう。何より、大吟醸的な使い方をするのは、豆の生産者さんに申し訳ない。そこでヒラメイタのが、このスープです。

ゴメン、はっきり言って「おいしい」です。豆好きが喜ぶ「豆なスープ」だと思います。温かければポタージュ風、冷たくしてビシソワーズ風の仕上がりになります。作り方は超カンタン。豆な男子もマメではない女子も、どうぞ、お試しあれ！

材料（4～5人分）

大手亡	100g
豆の煮汁	50cc
牛乳	200cc
塩	少々
コショウ	好みで少々
オリーブオイル	好みで少々

作り方

1 手亡豆を水洗いし、たっぷりの水に浸して一晩（8時間以上）おく。そのまま中火にかけ、アクが浮いてきたら丁寧にすくい取りながら煮くずれるくらいまで煮る（目安は1時間くらい）。豆をザルにあけ、煮汁はとっておく。
2 茹でた手亡豆と、分量程度の煮汁をミキサーにかけ、細かくする。粒が残らず、しかしザラつき感が残るくらいが目安。
3 2を鍋に移し、牛乳を加えて温める。
4 塩を加えて調味する。ホットの状態でやや塩味が強くても、冷ますとちょうどよく感じるので、食べるときの温度を考えて味を調える。盛り付け時に、好みで少量の黒コショウとオリーブオイルを。

ワンポイントアドバイス

とてもシンプルなスープですから、好き嫌いがはっきり分かれます。苦手な人はゴメンナサイ。豆の味がしっかりします。盛り付け時、大きな器より小ぶりなものに少量のほうが、おいしいままの余韻が残ると思います。

熱いまま、常温に冷まして、冷蔵庫で冷たくして、好みでいずれでもイケルと私は思います。

「もっとコクがほしい」と感じたら、スライスした玉ネギをバター炒めてミキサーにかけたものを加えても。市販のコンソメを1個加えるのもアリ。

レシピ担当／五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

手亡豆のビシソワーズ風

全13商品

< 前
次 >

全13件 1-13表示

2023年北海道産大手亡(白いんげん)【200g】
513円(税込)
【送料無料】【メール便】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【200g】
[M便 1/2]
837円(税込)
2023年北海道産大手亡(白いんげん)【500g】
918円(税込)
【送料無料】【メール便】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【500g】
[M便 1/2]
1,242円(税込)
2023年北海道産大手亡(白いんげん)【1kg】
1,512円(税込)
【送料無料】【メール便】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【800g】
[M便 1/2]
1,620円(税込)
【送料無料】【倉庫直送】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【1kg】チャック付き
売り切れ
【送料無料】【倉庫直送】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【1kg×2】チャック付き
売り切れ
【送料無料】【倉庫直送】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【1kg×3】チャック付き
売り切れ
2023年北海道産大手亡(白いんげん)【5kg】(業務用パック)
売り切れ
【送料無料】【倉庫直送】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【1kg×4】チャック付き
売り切れ
【送料無料】【倉庫直送】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【1kg×5】チャック付き
売り切れ
【送料無料】【同梱不可】2023年北海道産大手亡(白いんげん)【30kg】(業務用紙袋)
売り切れ

全13件 1-13表示

< 前
次 >

商品一覧

営業日カレンダー

2024年4月
日	月	火	水	木	金	土
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

2024年5月
日	月	火	水	木	金	土
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

ホーム

トップ

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。

配送・送料について

宅配便: 北海道：1,045円
東北：715円
関東：715円
信越：715円
北陸：825円
中部：825円
関西：935円
中国：1,100円
四国：1,210円
九州：1,320円
沖縄：1,650円

※カートの中に【クール便】と記載されている商品が入ってる場合、送料が＋220円になります。
※1配送先につき、合計3,980円以上ご注文いただいた場合、送料が0円になります（沖縄県を除く）。
※住所にお間違いがないかご確認ください。配送先以外に転送すると運賃が発生し、着払いでのお支払いとなります。
メール便: 全国一律料金：0円

※住所にお間違いがないかご確認ください。配送先以外に転送することはできません。
倉庫直送: 商品を委託している倉庫から直送いたします。
ご注文いただいた後すぐ発送作業に入るため、キャンセルや住所・配送日・数量の変更など一切の修正ができません。

返品について

返品期限: 食品という商品の性質上、原則としてお客様のご
都合による返品はお断りしております。
品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より７日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。
返品送料: その場合の送料は当社にて負担いたします。商品到着後７日以上経過後や、ご使用後につきましては対応致しかねますのでよろしくお願いいたします。
不良品: 品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や、商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より７日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。
その場合の送料は当社にて負担いたします。
商品到着後、７日以上経過後やご使用後につきましては対応致しかねますのでよろしくお願いいたします。

支払い方法について

クレジットカード: クロネコヤマトのクレジットカード決済です。
お客様が入力されたカード情報は当店に送られること無く、さらにカード情報入力画面は暗号化(SSL)で保護されています。
情報流出はありませんので安心してご利用ください。
銀行振込: ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内にご都合のよい金融機関より下記振込先にお振込ください。

振込手数料はお客様のご負担となります。
商品はご入金確認後の出荷となります。
7日を過ぎてお振込みが確認できない場合は自動キャンセルとなります。

楽天銀行ダンス支店
口座番号：普通 7041657
口座名義：株式会社すずや穀物
ゆうちょ振替: ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内に下記振込先にお振込ください。

振込手数料はお客様のご負担となります。
ご入金の確認には数日のお時間を頂いております、予めご了承ください。
商品はご入金確認後の出荷となります。
7日を過ぎてお振込みが確認できない場合は自動キャンセルとなります。

郵便振替
口座番号：02290-6-109007
口座名義：株式会社すずや穀物
商品代引: 商品到着時に運送会社の方に代金をお支払いください。
メール便配送商品では選択できません。
クロネコ代金後払いサービス: 注文した商品を先に受け取り、後日送られてくるご請求書で、全国主要なコンビニで代金をお支払いいただくサービスです。
Amazon Pay: Amazonアカウントにご登録の住所、クレジットカード情報・ギフト券残高を利用して簡単にご注文いただけます。

※Amazon.co.jp アカウントが必要です。
※Amazonギフト券をご利用の場合は、最大1.0%を還元いたします。（付与上限なし、プライム会員：1.0%、その他：0.5%）
※振込み・代金引換はご利用いただけません。
※Amazonポイントはつきません。
※Amazonポイントはご利用いただけません。