青えんどうとクスクスのサラダ
豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.50（2014年6月掲載）
友人から贈られた豆のピクルスと瓶詰めのマヨネーズ、とっても外国な味がして裏書きを見ると、その正体はディルでした。近所の手軽な食品スーパーでは見かけないディル、気の利いた食品館でようやく見つけることができました。豆とクスクスとディル、あちらの国々では日常の食べものなんでしょうね。
クスクスって汁ものや肉料理と合わせることが多いけど、夏場はさっぱり「サラダごはん」みたいに食べてもいいよね、と考えました。クスクスに青えんどうを合わせ、ペペロンチーニ味とディルで調味する、ちょっとやってみたかった組み合せ。豆ラボ女子会で、ポイントが高い一品になりそうです。
材料（約2人分）
| 青えんどう | 茹で上がり1/2カップ |
| クスクス | 1/2カップ |
| 熱湯 | 1/2カップ |
| ディル | お好みで2〜3枝 |
| ベビーリーフや葉もの野菜 | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1＋仕上げに適量 |
| 粒ガーリック | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/4〜 |
| タカノツメ（輪切り） | 適量 |
| レモン | お好みで |
作り方
-
1
青えんどうを水洗いし、たっぷりの水に浸して一晩〜半日ほどおいてもどす。
-
2
もどした青えんどうを新しい水と共に中強火にかけ、煮立ったらゆでこぼし（ゆで汁を捨てる）する。再度水をたっぷり加えて中火にかけ、アクをすくい取りながら20分ほど煮る。
-
3
その間にクスクスに熱湯をかけてもどす。クスクス：湯は1：1の量で蓋をして5〜7分ほどおく（商品により時間は異なるため、各々の表示に従う）。
-
4
ベビーリーフ、ミニトマト、ディルを冷水に浸してパリッとさせておく。
-
5
フライパンに粒ガーリックとタカノツメ、オリーブオイルを熱し、茹でた青えんどうをローストする。熱が通ったら、塩で味を調える。
-
6
3のクスクスをざっくりと混ぜ合わせて5を加え、味をみて塩加減する。粗熱がとれたらディルを混ぜ、ベビーリーフやプチトマトと共に盛りつけて、仕上げにオリーブオイルを回しかける。好みでレモンを添えて。
ワンポイントアドバイス
レシピ担当／五木のどか
豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。
青えんどうとクスクスのサラダ
-
2023年 北海道産 青えんどう 未選別【5kg】
9,720円(税込)
-
2023年 北海道産 青えんどう【200g】
702円(税込)
-
2023年 北海道産 青えんどう【500g】
1,323円(税込)
-
2023年 北海道産 青えんどう【1kg】
2,322円(税込)
-
![【送料無料】【メール便】2023年 北海道産 青えんどう【200g】<br>[M便 1/2]](https://img11.shop-pro.jp/PA01146/726/product/81041995_th.jpg?20140927143851)
【送料無料】【メール便】2023年 北海道産 青えんどう【200g】
[M便 1/2]1,026円(税込)
-
![【送料無料】【メール便】2023年 北海道産 青えんどう【500g】<br>[M便 1/2]](https://img11.shop-pro.jp/PA01146/726/product/81042025_th.jpg?20140927144056)
【送料無料】【メール便】2023年 北海道産 青えんどう【500g】
[M便 1/2]1,647円(税込)
-
カナダ産 マローファットピース(青えんどう)【1kg】
売り切れ
- <
- 1
- >
商品一覧
営業日カレンダー
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
