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豆・雑穀の専門店 すずや

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もちあわチーズの生春巻き

もちあわチーズの生春巻き

うっしぃの「cocuuゴハン」

指でつまんで軽食に、ゴハンのちょいと一品に、お子さんのおやつにもオススメの生春巻き。普通はタレにつけるので、ベタベタになったり、テーブルや服をよごしたり。しかーし雑穀はエライのです。タレをしっかりとあわに吸わせることで、一緒に巻き込むことが出来、そのままお口にポイっ（＾＾　立食パーティーなどにも重宝しますよ。今回はフレンチドレッシングを使いましたが、お好みのモノで色々試してみてくださいね。

材料（2人分）

タレ

もちあわ 10g
カッテージチーズ 30g
ドレッシング 大さじ1
パクチー 2本（半分に切って茎だけの方）

生春巻き

ライスペーパー 2枚
生ハム 小4枚（大きさによります）
グリーンリーフ 2枚
水菜 1/8株（大きさによります）
青ネギ 1本
赤パプリカ 少々
黄パプリカ 少々
パクチー（飾り用） 葉のついている方4つ

作り方

  • 1 あわは硬めに炊き、冷める前にドレッシングと和える。
  • 2 5分ほど冷蔵庫で冷やしたら、カッテージチーズと和える。
  • 3 水菜・長ネギ・パプリカ2種は巻きやすい長さに切っておく。パクチーの葉っぱのキレイなところは4本つに分けてとっておく。
  • 4 ライスペーパーを水にくぐらせて水気を切り、グリーンリーフを色の鮮やかな方を下に敷き、生ハムも敷く。
  • 5 巻いたときになるべくチーズタレが外に出にくいように野菜とタレをのせていく。
  • 6 手前より巻きこんでいき、巻き上がりの手前で飾り用のパクチーを葉っぱを外にして挟んで巻き上げる。1/4に切って盛り付ける。

ひとくちメモ

  • 泡や冷やした白ワインがオススメ！
  • 生ハムやドレッシングの塩気が色々なので、味見をしながら加減してくださいね。

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちあわチーズの生春巻き

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