アマランサスポップのピリッとさきいか
うっしぃの「cocuuゴハン」
昼間から飲む機会が多い年末年始は、ちょこっとおつまみが大活躍。特に保ちが良くて、長くちびちび行ける料理は重宝しますね。
今回は、どこにでも売っているさきいかに、ちょちょっとプラスで出来上がり。アマランサスをそのまま煎って、ポップさせてから使います。おせんべいのような香ばしさが、甘辛すっぱなさきいかにアクセントを与えて、ついついもう一杯！？
さきいかにコチュジャンで味をつけるのはよくありますが、タバスコを使うことで酸味が加わり、よりおつまみ感が増しますよ！
材料（2人分）
| アマランサス | 小さじ2 |
| さきいか | 約20g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| すりごま | 小さじ2 |
| にんにくおろし | 少々 |
| タバスコ | 15〜20振り |
| 青ネギ刻み | 少々 |
作り方
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1
アマランサスをポップする。フライパンで乾煎り、蓋をしてはぜさせる。
-
2
きいかをさらに細く裂く。
-
3
2とごま油・ナンプラー・ニンニクをむらにならないように、しっかり混ぜる。
-
4
3とすりごまを和える。
-
5
タバスコを振り入れ、和える（量はお好みで）。
-
6
アマランサスポップの2/3を5と和え、盛りつけて残りのポップと青ネギをのせて完成！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
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