キヌアのきなこ玉
うっしぃの「cocuuゴハン」
昭和の匂いがする駄菓子のひとつ「きなこ棒」。3本入った小さいパックは、子供の頃によくお小遣いで買ったものです。ねじってあるのは今も見かけますよね。
甘ったるく柔らかいのが特徴のきなこ棒ですが、醤油味のキヌアとくるみを混ぜ込むことで、バランスのとれた味と食感を楽しめます。あわやひえと違い、キヌアはしっかり煮ても混ぜても食感が残るので、色々な料理法に向いているんですよ。鍋で炊いていますが、最後2分だけ醤油を加えて炊き上げるため、焦げ付く心配もありません。
実はこの味付きキヌアは便利！小分けにしてオイルと混ぜてドレッシングにしたり、あえものにしたりと大活躍。少量よりもまとめて炊いた方が作りやすいので、是非多めに仕込んでくださいね。
材料（8個分）
| キヌア | 大さじ1 |
| はちみつ | 50g |
| きなこ | 40g |
| くるみ | 10g |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
作り方
-
1
小鍋にさっと洗ったキヌアと約倍量の水を入れる。水の量は大体で大丈夫。
-
2
1回沸騰したら弱火にして、たまに混ぜながら10分くらい水がなくなるまで煮る。
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3
醤油を入れてさっと混ぜ、蓋をして2分とろ火にかける。
-
4
3を蓋をしたまま、5分蒸らす。
-
5
くるみを刻む。
-
6
蜂蜜を20〜30秒レンジにかけてパシャパシャにしてから、ボールできなこ・4・5としっかり混ぜ合わせる。
-
7
まな板に打ち粉用にきなこを広げ、6を手でのばして8等分にする。
-
8
手で丸める。
-
9
残った打ちきなこをまぶして出来上がり！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
キヌアのきなこ玉
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