玄粒はと麦のコブサラダ
うっしぃの「cocuuゴハン」
見てるだけで嬉しくなっちゃう！コブサラダはそんなシアワセパワーがいっぱいなのです。
材料は何でもオッケー、野菜・肉もの・魚介なんでもござれ。色と味と食感が散りばめられて、たっぷりのドレッシングをかければ、まとまりのある美味しさになるから、あら不思議！雑穀も色々使えますが、多様な食感を楽しむために今回はぬっちり玄ハトムギにしました。
エビの替わりに鶏ムネ肉やシーチキン、角切りベーコンをカリカリに炒めたり、軽くライムやレモンでしめたお刺身も合いますよ。ゆで卵とアボガドはあるとそれっぽく見えるので、それ以外は自由に組み合わせてみてね。
見た目に変化をつけたくてアボガドをスライスしましたが、もちろん大きさを揃えて角切りでも良いですよ。とにかく自由に楽しむのが一番！！！
材料（2人前）
| 玄粒はと麦 | 大さじ2 |
| サラダ菜 | 1/2株 |
| アボカド | 1/2個 |
| エビ | 8尾 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 黄パプリカ | 1/2個 |
| オリーブ（瓶詰め） | 12個 |
| 酒 | 少々 |
| 自然塩 | ひとつまみ |
ドレッシングの材料
| マヨネーズ | 大さじ1.5 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 玉ねぎおろし | 大さじ1 |
| ニンニク | 小さじ1/4弱 |
| チリパウダー | 小さじ1 |
作り方
-
1
ハトムギを一晩水につけてから、塩をひとつまみ入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。
-
2
お酒を少し入れたお湯でエビを茹でる。
-
3
ゆで卵を粗く刻む。
-
4
サラダ菜をちぎり、パプリカを角切り、オリーブは半分に切る。
-
5
アボカドをスライスする。
-
6
ドレッシングの材料をしっかり混ぜる。
-
7
お皿に彩りを考えながら具材を盛り付け出来上がり。ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
玄粒はと麦のコブサラダ
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