たかきびユッケ

うっしぃの「cocuuゴハン」

食感が色々な雑穀ですが、たかきびはミートミレットと呼ばれ、ベジタリアンの方がひき肉のかわりに使ったりするくらい弾力があります。ぐにゅっとした歯ごたえと、味も濃いめなので、強い味つけにも負けないのがウレシイ！
今回はパクチーと青ネギもたっぷりいれて、パンチの効いた仕上がりにしてみました。素麺やパスタにからめたり、おつまみならチーズと合わせるのもオススメですよ！

材料（2人分）

たかきび	大さじ2
パクチー	1株
青ねぎ	1本
白ごま	適量
卵の黄身	1個

A

しょうゆ	小さじ1.5
ごま油	小さじ1.5
コチュジャン	小さじ1
すりごま	小さじ1
ハチミツ	少々
おろしニンニク	少々
おろしショウガ	少々

作り方

1 たかきびを30分浸水し、柔らかく茹でて水分を切る。
2 Aをすべて混ぜる。
3 たかきびが温かいうちに2とあえる。
4 刻んだパクチーと青ネギを3とあえる。
5 真ん中を凹ませて盛り付け、黄身をのせて白ごまをかける。

ひとくちメモ

たかきびは赤褐色をしていることからも分かるように、ポリフェノールなどの栄養素がたっぷり。

ツナ缶はフレークではなく、大きめのものをざっくりほぐした方がおいしいです。

色が流れ出たゆで汁を捨てるのはもったいない！という方は、是非炊いてみてくださいね！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

たかきびユッケ

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たかきび 500g 2024年産令和6年産長野県産
1,998円(税込)
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