丹波黒豆

丹波黒豆

丹波黒豆について

丹波黒豆は丹波地方発祥の「丹波黒」を始めとする黒大豆のことです。朝夕の寒暖の差が激しい地域ほど美味しくなると言われており、兵庫県篠山市で栽培されたものを最高位として、京都府や岡山県、滋賀県などでも作付されています。

丹波黒豆は一般的な大豆に比べて大粒で、表面にロウ成分の白い粉を吹いているのが特徴です。粘りのある歯応えや栗を思わせる芳醇な香りなどを持ち、最高級黒豆としておせち料理などに使われています。また未熟な頃から大粒で灰色がかっていることなどから、最近では高級枝豆としても有名です。

丹波黒豆

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