もちきびのすだちで野菜
うっしぃの「cocuuゴハン」
旬ですからね、すだち。毎年箱買い、只今そうめん・パスタ・揚げ物・焼き物、なんでもかんでも乱用中です。ということで、残り野菜でもう一品お手軽おつまみ。メインのおかずを邪魔しない、優しい味付けで作ってみました。便利食材の「ガリ」で、即席漬けをつくる感じかな。甘酢をしっかりきびに吸わせることで、味がからみやすくなります。安っぽくなりがちなメニューも、すだちをきゅっとしぼることで、ちょっとだけスペシャルな雰囲気に！
材料（2人分）
| もちきび（いなきび） | 15g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 大根 | 3cm |
| 大葉 | 3枚 |
| ガリ | 60g |
| すだち | 1個＋飾り分 |
| 自然塩 | 適宜 |
作り方
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1
ガリを甘酢とショウガに分け、固めに炊いたもちきびを、温かいうちに甘酢につける（大さじ2くらい）。
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2
きゅうり・大根をやや太めの千切に、ガリも大葉も千切りにする。
-
3
ボールで合わせ、全体を混ぜ、軽くもむ。
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4
もちきびを甘酢ごと入れ、均一になるように和える。塩とスダチをしぼり、味を調える。なじませるために冷蔵庫で10分以上冷やし、カットしたすだちを飾る。
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
もちきびのすだちで野菜
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