もちきびのお焼き

もちきびのお焼き

うっしぃの「cocuuゴハン」

子供も大好き!ビールのちょっとしたおつまみにもオススメです。火にかけて潰してまぜて焼くだけ。やわやわ、むっちり、ついついもう一枚!しょうゆの焦げた香ばしさもたまりませんよっ!キビやジャガイモのゆで具合により硬さが変わってきます、焼きにくそうな時には片栗粉を加えて調整してくださいね。

材料(2人分)

もちきび(いなきび) 1/2カップ
ジャガイモ 小1個
コンビーフ 1/3缶
ネギ(青い部分) 刻みで1/2カップ
大さじ1
自然塩 ひとつまみ
しょうゆ 適宜
ごま油 大さじ1
必要な場合適宜
レモン(飾り) スライス2枚

作り方

  • 1 ジャガイモを皮ごとゆでて、皮をむき軽くつぶす。
  • 2 もちきびを炊く。
  • 3 もちきびをジャガイモに合わせ、塩を入れねばりがでるようにすりこ木でつぶす。
  • 4 コンビーフをほぐしながら混ぜる。
  • 5 小口切りにしたネギの青い部分を混ぜる(適宜、片栗粉で調整)。
  • 6 一口大、食べやすい大きさに平たくカタチを作る。
  • 7 ごま油を熱し、ハケで醤油をぬりながら、ふちがカリッとするまで香ばしく焼く。

ひとくちメモ

  • 海苔やサンチュなどでくるんで手で食べるのもおすすめ。
  • 薄くしてカリカリ焼くとおつまみ度が上がって美味しいですよ。
  • 焼くときに、青のり・白ごま・黒コショウをふりかけると、色んなバリエーションが楽しめます。
  • レシピ担当/牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

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