もちきびのお焼き

うっしぃの「cocuuゴハン」

子供も大好き！ビールのちょっとしたおつまみにもオススメです。火にかけて潰してまぜて焼くだけ。やわやわ、むっちり、ついついもう一枚！しょうゆの焦げた香ばしさもたまりませんよっ！キビやジャガイモのゆで具合により硬さが変わってきます、焼きにくそうな時には片栗粉を加えて調整してくださいね。

材料（2人分）

もちきび（いなきび）	1/2カップ
ジャガイモ	小1個
コンビーフ	1/3缶
ネギ（青い部分）	刻みで1/2カップ
酒	大さじ1
自然塩	ひとつまみ
しょうゆ	適宜
ごま油	大さじ1
必要な場合適宜
レモン（飾り）	スライス2枚

作り方

1 ジャガイモを皮ごとゆでて、皮をむき軽くつぶす。
2 もちきびを炊く。
3 もちきびをジャガイモに合わせ、塩を入れねばりがでるようにすりこ木でつぶす。
4 コンビーフをほぐしながら混ぜる。
5 小口切りにしたネギの青い部分を混ぜる（適宜、片栗粉で調整）。
6 一口大、食べやすい大きさに平たくカタチを作る。
7 ごま油を熱し、ハケで醤油をぬりながら、ふちがカリッとするまで香ばしく焼く。

ひとくちメモ

海苔やサンチュなどでくるんで手で食べるのもおすすめ。

薄くしてカリカリ焼くとおつまみ度が上がって美味しいですよ。

焼くときに、青のり・白ごま・黒コショウをふりかけると、色んなバリエーションが楽しめます。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちきびのお焼き

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