もちあわのひんやりグリーンスープ

うっしぃの「cocuuゴハン」

あわのぷちぷち食感が楽しいスープです。暑さで食欲がない時も、さわやかな香りですすみますよ。小腹がすいた時もとろりとお召し上がりくださいね。

材料（4人分）

もちあわ

大さじ2

A

豆乳	250cc
アボカド	1個
きゅうり	1本
ディル	4本位
玉ねぎ	1/8個
塩（天然塩）	小さじ1/2
レモン汁	少々
※塩以外はしっかり冷やしておく

作り方

1 もちあわを炊く。お皿にうすく広げ、しっかり冷ます。
2 種をとったアボカド・端を落としたキュウリ・玉ねぎ・ディルをざく切りに。（飾り用に少しディルの葉っぱをとっておく）
3 Aをミキサーかフードプロセッサーで混ぜる。完全に混ざったら、最後にもちアワをいれて均等になる程度少しだけ回す。
4 冷蔵庫で冷やしておいた容器に入れ、とっておいたディルを飾る。

ひとくちメモ

塩味はしっかりついている方が美味しいです。天然塩も種類により味は色々、少な目からはじめてお好みでどうぞ！

さっぱりし過ぎて油っけが欲しい時には、ちょっとオリーブオイルを垂らしても美味。

今回は飾りにクコの実を一粒。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちあわのひんやりグリーンスープ

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白もちあわ 5kg 北海道産 2023年産
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