うるちあわの梅冬瓜
うっしぃの「cocuuゴハン」
残暑でぐたっとなってる時は、やっぱり梅味が一番！カラダを冷やす作用のある旬の冬瓜を、たっぷり食べましょう。あわをかために炊くことで、頼りない食感の冬瓜にメリハリがつきますよ。お酒のおつまみにはもちろん、そうめんの具としても美味しい！
材料（2人分）
| うるちあわ | 20g |
| 冬瓜 | 180g |
| とりささみ | 2本 |
| 梅干し | 2個 |
| 大葉 | 5枚 |
| 日本酒 | 少々 |
| みりん | 小さじ1 |
| 白ごま | 適宜 |
作り方
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1
鶏ささみに日本酒をかるくふって、蒸しさましておく。
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2
うるちあわをかために炊いて、粗熱をとる。
-
3
冬瓜は皮をむいて短冊切り、大葉は千切り、梅干しは種をとりみりんを混ぜたたく。
-
4
ほぐしたささみとすべての材料を、全体に梅がまわるようにきちっと混ぜ、軽くもむ。
-
5
冷蔵庫で20分ほど冷やし、白ごまを和えてできあがり！
ひとくちメモ
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
うるちあわの梅冬瓜
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