赤アマランサスの赤いものスープ

うっしぃの「cocuuゴハン」

赤いものみんな入れちゃって～！と作ったスープが美味かった！
たまに味のバランスとかそっちのけで、ゴハンを作る行為自体を楽しみます。色のキレイな食材フェチなもので、赤アマランサスやオレンジ色のレッドレンティル（挽き割りにして皮をむいたレンズ豆）は好みにドンピシャ！長時間火を入れてもぷちぷち感が残るアマランサスが、隠し味ならぬ隠し食感です♪
食べる系スープなので、朝食にもオススメ。トマトに赤ワインでトロトロ煮込んでほっこり出来上がり、急な冷え込みに固まったココロもほんのり包んでくれますよ。

材料（2人分）

赤アマランサス	20g
赤レンズ豆	70g
玉ねぎ	中1/2個
ニンニク	1/2片
カットトマト缶	100g
赤ワイン	大さじ1
ローリエ	2枚
コンソメキューブ	2個
塩コショウ	適宜
オリーブオイル	大さじ2
水	600cc
ミント（飾り用）	少々

作り方

1 オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れて香りが立つまで弱火で炒めたら、アマランサスも加えて軽く炒める。
2 みじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
3 トマト缶とローリエを入れて炒めながら混ぜる。ふつふつしたら赤ワインも加えてサッと混ぜる。
4 水を入れて沸騰したら赤レンズ豆とコンソメを加え、弱火で30分煮たら塩コショウで味を調える。

ひとくちメモ

ひたすら優しいスープなので、ちょっとパンチがほしい時にはタカの爪を一緒に煮込んでください。

トロトロにしたい場合はローリエを抜いてミキサーにかけると、ポタージュになりますよ。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

赤アマランサスの赤いものスープ

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